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2013年6月

2013年6月25日 (火)

今週のランチ(6月26日~7月1日)

Dsc_0846 「海老とインゲン、ひき肉の強火炒め」

『今週の中華ランチ 900円』 前菜・スープ・漬物・白飯 つき

今週は「海老とインゲン、ひき肉の強火炒め」です。インゲンをしっかりと揚げた後干し海老、ザーサイ、ひき肉と一緒に強火で味を含ませながらいっきに炒めあげ、海老を加えて仕上げたあっさりしていながら、奥深い塩味の炒め物です。

「インゲン」はカロテン、ビタミンB群、C、カルシウム、カリウム、鉄、食物繊維などがバランスよく含まれています。またタンパク質を構成するリジンを含んでいるので肝機能を高めるのにも役立ち、疲労回復の効果があるアスパラギン酸は本家アスパラよりも多く含まれています。

現代の日本人の食生活は「飽食時代の栄養失調」にあると言われます。食べ物には事欠かない割りには栄養バランスに偏りがあり不足している栄養素が多いためです。特にカルシウム、食物繊維、さらに女性では鉄分が不足しがちですので、このメニューのような豆類を多く食べていただきたいですね。またこれから迎える夏はビールが美味しく感じ、つい飲みすぎてしまいますよね、今のうちからインゲンを食べて肝機能を向上させて美味しくビールを飲みましょう♪

2013年6月18日 (火)

今週のランチ(6月19日~24日)

Dsc_0826 「鶏肉の甘酢炒め 彩り野菜と共に」

【今週の中華ランチ 900円】<前菜・スープ・漬物・白飯>

今週は「鶏肉の甘酢炒め 彩り野菜と共に」です。当店では甘酢を三種類作っています。①上海の黒酢を使った『黒甘酢』②リンゴ酢をベースにしてイチゴジャムなどが入った透明感のある綺麗な赤色をした『赤甘酢』③醤油、ケチャップにサンザシなどが入った昔ながらの『広東甘酢』です。

今回はご飯によくあう『広東甘酢』を使用しています。鶏肉版の酢豚ですね♪

ジメジメした梅雨時で食欲も落ち気味&疲労感増大な日々を送っている方におすすめなメニューです。鶏肉&酢の効能で食欲増進、気力増進、そして疲労回復になります。

今週のランチ(6月12日~17日)

Dsc_0816 「蓮の実入りマーボー茄子」

中華ランチ 900円< 前菜・スープ・漬物・白飯 つき ※白飯おかわりOK!>

やや大きめの乱切りの茄子をよく揚げてトロ~とジュウシィに仕上げています。山椒の香りが

食欲をかきたてます♪

よく火を通した茄子と蓮の実が胃腸の調子を整えます。

2013年6月 4日 (火)

今週のランチ(6月5日~6月10日)

Dsc_0778 「紋甲イカと長芋の梅肉炒め」

【中華ランチ 900円 前菜・スープ・漬物・白飯】※白飯おかわりOK♪

今週は「紋甲イカと長芋の梅肉炒め」です。

プリッとしていて柔らかい紋甲イカと食感の良い長芋を梅肉とシソ(大葉)でさっぱり味にいためてあります。

梅雨時のうっとおしい天気により、食欲がない時でもさっぱり食べれて疲労回復に効果のあるメニューです。

イカは松かさに包丁をいれて、中華独特の片栗粉を使った下味付けにより、プリッとしていながら柔らかく、また味がからみやすくなっています。

「梅干」の酸っぱさの主成分クエン酸が疲労を回復させてくれます。「しそ」はビタミンAや鉄分、カルシウムが豊富です。また、なんといっても爽やかな香りと味が食欲を増進させてくれますよね。

そしてこの時期は高温多湿による食中毒、食あたりを気をつけなければいけません。

「梅干」は昔からお弁当に添えられていますよね。これは梅干に強い殺菌効果があることを昔の人は生活の知恵としてわかっていたのですね。…すげぇ!

また「しそ」はよく刺身などの生ものに添えられていますが、これはシソの防腐作用を利用してるんですね。彩りとしてだけではない大きな役割がシソにはあったのです。

ほんとに料理をやっていると先人の生活の知恵は凄いなって思うことだらけです。

あっ、それと私みたいな酒飲み(酒好き?)にもこのメニューはおすすめです。薬膳では酸味は肝の働きを補うとされていますので二日酔い防止・回復に効果大ですから(笑)

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